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      烘焙食品業發展迅速 烘焙設備需補齊差距?

      2017/12/4    來源:    作者:  閱讀:次  【打印此頁】

      隨著社會的進步,人們對生活的品質要求也越來越高,尤其是在飲食方面。午后喝個下午茶,飯后來個甜點,已經成為人們生活的常態。各種相關企業也猶如雨后春筍相繼興起,尤其在西點這一塊,在大城市尤為顯著。調查顯示,面包、蛋糕早已融入北京、上海、廣州等一線城市上班族的日常生活,而廣大二三線城市也正迎來這一產業的快速擴張。烘焙業的發展不僅為食品生產企業帶來商機,也在倒逼我國烘焙設備制造向高精尖發展。




      烘焙食品業發展迅速


      據了解,烘焙業群雄爭霸,競爭激烈,開始趨向于產品同質化。此外,由于原材料、人力成本以及店鋪租金的上升,給烘焙企業的發展造成了壓力,烘焙業一度優勝劣汰,重新洗牌。業內人士稱,烘焙行業的毛利率平均大約在20%~30%,每年的市場都會淘汰上百家門店。


      但行業人士分析稱,在未來,烘焙行業仍將呈現持續增長趨勢,預計收入年增長率為11.6%。這一增長可以歸結為隨家庭可支配收入的提高,對于面包及其他烘焙食品需求的增加。但是隨著市場的不斷成熟,其增長速率會呈現緩慢的增長趨勢。激烈的競爭會導致產品價格下降。此外,經營形態發生變化,會推動烘焙業走上線下與線下相結合的方向,伴隨著行業監管進一步強化,整體發展趨勢將十分值得期待。


      烘焙設備需補齊差距


      烘焙產業在國內取得了良好的發展態勢,國內消費者對烘焙產品的接受程度也越來越高。但是跟外國的烘焙技藝相比,中國仍然處于落后,在市場競爭不斷加劇的背景下,烘焙技藝上的提高創新成為產業發展的關鍵。在低價競爭的不良市場環境下,眾多的國內烘焙機械廠商和品牌并不突出,技術創新缺乏,嚴重依賴國外先進技術,缺乏核心競爭力。同時,人力成本的上漲,加上原料的上漲也大大增加了許多企業的成本壓力。


      為擺脫這一尷尬局面,我國烘焙設備制造行業必須重新定位,為滿足生產需求、推動行業發展做出更多努力。規模企業必須帶頭向高端產品方向努力,爭取提升國內烘焙機械行業的水平和競爭力。中小型企業則要關注專業化生產,做精做強,下功夫改善管理,完善工藝,提升產品質量和品位及競爭力,爭取向高端設備企業隊伍進軍。


      再進一步細化便是,一方面,從價格競爭中走出來,著重產品結構的優化、產品品質的提升、核心技術的掌握和創新以及企業品牌影響力的擴大,這需要企業進行較多的資金投入;另一方面,企業需要不斷提升企業管理水平,提高管理整體效能,合理優化部門結構,避免人力資源以及時間的浪費可嘗試高科技經營,大力發展計算機網絡工程,迎合現代企業發展潮流。


      深圳市橫崗廚具設備是一家從事酒樓廚房工程、酒樓廚房設備的生產廠家


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