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      酒店廚房設備的未來走向分析?

      2018/1/26    來源:    作者:  閱讀:次  【打印此頁】

      廚具的發展歷史源遠流長,從燧人氏教人用火起,廚具設 備經歷了地灶、磚灶、石灶、油灶、氣灶、電灶、電磁灶等階段;炊具也經歷了陶、瓷、青銅、鐵、鋁、不銹鋼等材質的逐步演變;燃料也從柴、碳、煤、酒精、 汽、電等階段在逐步發展到現在?偟膩碇v,一切都是與時俱進,現代人的時間觀念越來越強,效率也要求越高,對飲食口味的追求也不一而足。據此,筆者認為, 酒店廚具未來的發展趨勢不得不考慮以下問題:



          
      盤點三種廚房設備市場概況
          
      廚具設備易操作性。廚房設備的配置會逐步走向電子化配置,打破傳統油、氣灶的操作是需要一個培育市場的過程。在這個過程中,廚具設備的操作越容易操作,越能縮短這個時間。廚房從業人員的文化水平和接受新事物的能力相對較低,把廚房設備的操作鍵做成圖文并茂的形式就越容易被接受。有些廚房設備生產廠家為顯示自己產品的高大上,故意在上面弄上自己都不太明白的各類洋文是不可取的。

      廚具設 備仿原生態性!渡嗉馍系闹袊烦掷m走紅,再一次驗證了中國烹飪大國的地位,也滿足了華夏吃貨們的獵奇,回歸美食原生態的渴望。如果廚房設備的研制和開發 能向著能做出原生態美食口味推進,市場的前景想必是極好的。印象中有一款品牌電飯煲打出的廣告說能蒸出地鍋飯的味道,據說很受市場推崇。

      廚房能源利用一體化。節能環保綠色健康是廚房設備研發永遠不變的主題。廚房中很多能源如果能循環利用,該是一個多大的進步啊。熱灶、蒸鍋產生的蒸汽進一步加熱水源,供洗碗洗餐具使用等。

      移動廚房概念。高星級酒店的門檻,受政策的限制,制約了很多人的腿腳。想吃的美食,受單位或家里廚具的限制,出不來效果。打包外賣,色香味形器、溫度得不到保障。想開個戶外酒會,只能是冷餐的。想吃美味熱菜,是一種奢望。


      因為,現在的廚具設備都是固定的,無法現場烹飪,F在條件具備了,設備加幾個滾輪,可拼裝組合,輕便的廚房設備在哪里?能源可利用燃氣或太陽能,桶裝純凈水源不成問題。移動 廚房的概念生產廠家為什么不去考慮哪?即使廚房關門倒閉,轉址了,這些設備還是有利用空間的。再者說,廚房設備生產廠家受地域限制較大,售后服務也是一個 很大的制約。如果繼續固守傳統,不去真正的創新,不去考慮購買者的實用感受,也許他只能做一個地域性王者。


      第一個吃螃蟹的移動廚房設備開發商會是誰家呢?


       智慧廚房的前景。酒店會逐步向智慧型酒店發展,廚房邁向智慧型也為時不遠了,F在部分設備已經初露雛形:機器人炒菜、機器人刀削面、機器人切水果、機器人 洗碗碟等已經問世,酒店廚房設備中一些操作小件也逐步向數字電器靠攏,其他全方位的智慧化還會遠嗎?酒店人期待著!

      城鎮化進程和居民收入水平提高推動產品消費升級,國內城鎮化進程的加快和住房條件的改善,加上居民可支配收入的提高,帶動不銹鋼餐廚具行業的快速發展和產業提升。近三十年中國的城鎮化進程加快,城鎮家庭數量上升,未來20年將有大量居民遷入新居。

      不銹鋼餐廚具行業整體升級

      根據國家統計局數據統計,2010年城鎮居民人均可支配收入達到19,109元,比2001年增長178%,10年間復合增長率達到12.05%.城鎮居民收入的增加使人們有更強的支付能力去實現消費升級,提升生活質量,從而帶動不銹鋼餐廚具行業需求保持穩定的增長。

      政策鼓勵與支持為本行業帶來良好的發展機遇,國家政策的支持將給不銹鋼餐廚具行業帶來長期的鼓勵與支持。國家先后出臺《中共中央關于制定國民經濟和社會發展第十二個五年規劃的建議》、《輕工業調整和振興規劃》等產業振興政策,提出繼續將包括不銹鋼餐廚具在內的輕工業作為繁榮市場、增加出口、擴大就業、服務“三農”的重要支柱產業加入鼓勵與支持。

      技術革新推動了不銹鋼餐廚具行業整體升級,不銹鋼餐廚具行業正在新技術的推動下進入產業升級階段。近十年來國際不銹鋼制品制造技術發展突飛猛進,產品市場需求日新月異,客戶在產品的功能、節能、設計等方面都提出了更高的要求。安全、節能、低碳的居家理念促使不銹鋼餐廚具產品也從簡單的適用性向功能化、智能化、時尚化轉變,產品更新周期明顯加快,品種需求呈現多元化。高新技術的應用貫穿了本行業設計、選材、制造等諸多環節,大大提高了產品附加值,延長產品的生命周期,滿足客戶需求,從而帶動了行業利潤的整體提升。

      行業規范的不斷完善有利于行業健康、長遠發展,不銹鋼餐廚具行業與人們日常飲食衛生安全息息相關,因此本行業標準也在不斷被完善。世界各國對不銹鋼餐廚具產 品都設立了行業標準以及產品質量認證,規劃市場秩序,抵制行業不當競爭,促使行業健康發展。目前我國人民安全、健康意識的不斷提升,消費者在產品購買時更 關注產品的質量與品質,促使本行業企業在生產中對產品質量進行更為嚴格的控制。因此,本行業規范的不斷完善,更有利于該行業的長遠發展。

      商用廚房設備以每年15%的驚人速度上升

      商用廚房設備行業作為一個朝陽產業,如今的迅猛發展勢頭,是市場調節的必然趨勢。許多人對中國制造,投以懷疑的目光。每個選擇相信的人,大概都受過中國制 造的內傷。品牌和質量是中國企業的軟肋,單純依靠法律法規的約束,社會輿論的指向,是不能起到決定作用的。如果每個企業都對自身加以約束,對自己的產品和 廣大消費者負責,整個行業的風氣煥然一新,那中國制造也將不再是夢魘。


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