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      如何合理布局餐飲商用廚房的空間?

      2018/1/25    來源:    作者:  閱讀:次  【打印此頁】

      廚房燃氣灶臺的高度,以距地面700mm為宜。

      廚房設計應合理布置灶具、排油煙機、熱水器等設備,必須充分考慮這些設備的安裝、 維修及使用安全。

      廚房的裝飾材料應色彩素雅,表面光潔,易于清洗。

      廚房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷塊材地面。

      廚房的頂面、墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料,如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂等 。

      廚房的裝飾設計不應影響廚房的采光、通風、照明等效果。

      嚴禁移動煤氣表,煤氣管道不得做暗管,同時應考慮抄表方便。

      廚房是烹任的場所,勞作辛苦。為減輕勞動強度需要運用人體工學原理,合理布局。

      在設計上首先要考慮安全問題。

      廚房首重實用,不能只以美觀為設計原則。

      廚房燈光需分成兩個層次:一個是對整個廚房的照明,一個是對洗滌、準備、操作的照明。

      因每個人不同需要,把冰箱、烤箱、微波爐、洗碗機等布置在櫥柜中的適當位置,方便開啟、使用。



      廚房里的矮柜最好做成抽屜,推拉式方便取放,視覺也較好。而吊柜一般做成30到40厘米寬的多層格子。

      吊柜與操作平臺之間的間隙一般可以利用起來,放取一些烹飪中所需的用具。

      廚房里許多地方要考慮到防止孩子發生危險。

      為自己設置一個可以坐著干活的附加平臺。

      廚房里垃圾量較大,氣味也大,易于放在方便傾倒又隱蔽的地方。

      廚房的家具、設計要依主人身材而定。

      抽油煙機的高度以使用者身高為準,而抽油煙機與灶臺的距離不宜超過60厘米。

      內部設計的用料必須易于清理,最好選用不易污染,容易清洗、防濕、防熱而又耐用的材料,瓷磚和塑料地板可以符合這些要求。

      廚房若面積夠大,可放置小型餐桌,這樣就能兼作飯廳使用,無須另覓空間作為飯廳,餐桌下可放置地毯以作分隔空間之用。


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