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      廚房設備衛生制度介紹

      2019/2/27    來源:    作者:  閱讀:次  【打印此頁】

      對于經常做飯的朋友來說,廚房設備應該是很熟悉的,那么對于廚房設備衛生制度大家有沒有了解呢,今天小編就來跟大家說說廚房設備衛生制度?纯醋约业膹N房設備合格嗎?

      冰箱的衛生和保養

      1、定期將冰箱內的物品取出來進行出霜,不要用堅硬物品敲擊冰箱。

      2、 腐敗變質的食品要及時取出以免冰箱內出異味。

      3、 生熟食品要分開,不要將有腐蝕姓的東西放入冰箱。

      4、 不要將熱的食品放入冰箱。

      5、 經常注意觀察冰箱的溫度。

      6、 不用時要注意關好冰箱門。

      7、 一旦發生故障及時通知工程部。

      8、 擦洗冰箱內外,保持清潔。

      攪肉機、碼斗、刨片機的衛生和保養

      1、用來刨片的冷凍原料,體積太大不可強行刨,要讓原料稍微解凍后再刨,這樣才能保持刀刃的鋒利,延長機器的使用壽命。每次用完后要用布擦干凈,特別是縫隙一定要耐心擦干凈,使用三次以上必須把機器拆開用洗滌劑將零件逐個清洗,而后再擦干裝好。刨片機忌用色拉油潤滑,如需要可由工程部提供機用專業潤滑油。

      2、 碼斗使用一次后應用水洗凈,使用時作到輕拿輕放,盡量不要扔,杜絕用火燒。

      3、 攪肉機使用后將電源拔掉,將機器拆開,用洗滌劑刷洗零件上的廢料殘拯,用熱水再沖洗干凈,用水沖洗時注意不要將水進入攪肉機的電路系統,然后再用干抹布擦干零件的水分安裝好。

      炒菜爐灶的衛生和保養

      1、 對爐頭的熱水鍋要每日清洗,不要放雜物。

      2、 不可向爐頭內外扔雜物,以保證內部油氣暢通和外部下水。

      3、爐頭上的出水管盡量不要用手勺敲擊,做到人走水關。如爐頭發生任何損壞或堵塞,應立即通知工程部維修,以免發生危險。

      4、 爐頭上的水箱要隨時清洗,保持水質清潔。

      5、 杜絕用堅硬物敲擊爐灶,以免發生損壞,定期清除爐頭內的通風道,以免造成通風道堵塞而發生危險。

      6、 爐頭每天要清洗,保證爐頭不能有油膩。

      7、 離開爐灶時及時關緊煤氣或柴油開關,以免泄露。任何時候杜絕用水沖洗爐灶的電路系統。

      粥品與甜品檔的衛生和保養

      1、 粥品和甜品每天收檔后要將爐頭和平頭爐清洗干凈。

      2、蛋糕桶,打蛋器清洗后要放置于貨架上。

      3、 各種粥底的料盒要清潔或更換,下冰箱以免變味。

      4、關好閥門,將粥桶、水勺、手勺清洗干凈放好。

      5、 攪拌機用完之后及時清洗到位,不能糖水、糖粉、魚膠等物質,以免影響他人的工作。

      6、 將每天用過的大碼斗、味仔稱、大方食盒等清洗干凈收放好。

      7、 花嘴,擠袋等物保持干凈并放好,以免丟失。

      8、 自己檔口所專用的冰箱每天都要清洗,不能有糖水等粘稠物。

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