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      廚房的衛生知識

      2019/2/27    來源:    作者:  閱讀:次  【打印此頁】

      上回我們說到廚房設備衛生制度,給大家介紹了幾個,那么今天小編繼續吧剩余的分享給大家,希望對大家有所幫助。

      電局爐的衛生和保養廚

      1、如發生任何損壞和故障應立即通知工程部修理。

      2、 如果不用應關閉開關

      3、局爐應每天清理里面的雜物

      4、 不要用堅硬物敲擊局爐,以免發生損壞。

      雙頭矮仔爐的衛生和保養

      1、要定期請管事部清洗爐子。

      2、 不要用堅硬物體碰撞或敲擊爐體以免損壞。

      3、 用完之后及時清洗,保證不要有油膩,不要往爐中丟棄雜物,以保證爐內清潔衛生和出氣孔的通暢。

      4、 要定期請工程部通爐內的出氣孔,以保證出氣通暢火勢均勻,不用時關閉煤氣開關,以免發生危險。

      砧板用具的衛生和保養

      1、 磨刀石每次使用完后,要用清洗刷去污及雜物。用時要輕拿輕放,不要摔,不用時要收好。

      2、 我們使用的肉食品盒及其他用具要定期清洗,一方面是衛生起見,另一方面是可以使原料保持新鮮,料頭盒每天中午及晚上下班前都要換水或清洗干凈,要把料頭取出后才能清。

      3、砧板所使用的菜刀如果是新的首先要開口,磨刀石固定好,右手握住刀柄,左手平握刀背向前推磨,磨兩分鐘后再換一面,待刀刃鋒利表面光亮即可。我們不能在刀具剛買回來磨幾下就置之不理,應該經常磨制,使其保持光亮鋒利,每兩天磨一次,天天用洗凈油膩及雜物。

      保鮮風房的衛生和保養

      1、風房的衛生必須有專人清潔。

      2、 風房每周要進行一次徹底清潔,要把所有窄料物品取出,墻壁、地面要刷洗包括門框。所有裝海鮮和肉類的保鮮盒全部更換一次,保持原料的絕對新鮮。

      3、 保鮮風房的衛生比冰箱的衛生難搞,但是首先要注意原料物品擺放的整齊,蔬菜一定要放在筐里擺好,每天必須清掃地面一次,如果遇到動物姓原料或海鮮原料有異味或變質一定要及時的清理取出。

      打荷臺柜的衛生和保養

      1、 如打荷臺熱柜出現故障,應立即通知工程部。

      3、 打荷臺除必備的炒鍋用料外,雜物一律禁止放于臺面上。

      4、 打荷臺熱柜除上班外開關一律關閉。

      5、 打荷臺要定期清理內部。、 打荷臺要隨時擦洗外面以保持清潔。

      炒鍋的衛生和保養

      1、 不準用堅硬物敲擊炒鍋。

      2、 炒鍋在使用前要燒干凈油垢。

      3、 不準扔砸炒鍋。

      4、 炒鍋在使用完畢之后洗凈,放在干凈的地方。

      5、 燒鍋時,不要燒得太紅,以免發生危險。

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