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商用廚房設備工程規劃依據與設計原則?

2017/3/27    來源:    作者:  閱讀:次  【打印此頁】

廚房工程規劃設計需要多種專業技術知識,每一種專業都涉及到技術規范、理論計算、設備技術、工藝材料。比一般的建筑結構內所涉及的專業技術門類多,設計密度大,設計深度深,設計精度高。因此,在所有建設工程項目中,廚房設計屬于技術最復雜的一類工程項目。全砸掌握各專業技術知識是有難度的,不同的讀者應該各取所需。但是,以下各點是各類讀者共同的讀書要點。

廚房總體布局設計是廚房設計的關鍵?傮w布局設計決定廚房的實用性、工作效率、空間利用效率,也決定相關輔助設施的設計及實際應用效果。廚房工作漉程是廚房規劃設計必須始終遵循的準則,必須明確各婁廚房的工作流程,這是開展規劃設計的前提。

要重點了解廚房設計施工的流程,掌握廚房設計施工的流程節點時機與應完成的工作內容。只有在有效的工作節點完成相應的工作,才能提高效率,降低成本。廚房是一個特殊的技術環境,有著與其他設計不同的設計特點。要了解廚房設計與各專業系統設計的相互關系,根據系統工程原則實施配套設計。




廚房策劃人員要盡早提出可行的廚房設計的技術要求,這是順利開展廚房設計的基礎,也是設計人員開展設計的依據。

商用廚房設備設計原則

1、安全的原則

商用廚房設備的設計首要就是安全原則,人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證,商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則,避免過多的尖銳設計,保障人在使用過程中的安全。

2、衛生的原則

商用廚房設備要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房設備的內在質量。

3、美觀的原則

商用廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能

4、節能環保的原則 商用廚房設備的燃料原多用煤,現普通是采用燃油,燃汽,更環保。


深圳市科裕廚具設備是一家從事商用廚房工程、商用廚房設備的生產廠家


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