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      廚房設計知識
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      如何使中國商用廚具行業的發展與創新?

      2016/9/27    來源:    作者:  閱讀:次  【打印此頁】

      伴隨著國內餐飲、酒店行業、連鎖餐飲的發展,廚房設備得到快速更新,產品的種類和創新模式越來越豐富,新媒體營銷時代來臨,傳統行業面臨著巨大的機遇和挑戰。


      在現代的社會里,體現了食以廚為先的美食的烹飪工具時代,看出了廚房廚具的重要性。細看近代廚具行業的發展,從70年代開始,城市廣泛使用窩蜂煤爐,80年代開始使用煤氣灶,90年代,微波爐開始產生,并迅速走向了千家萬戶。到1991年以后,中國乃至世界的經濟進入了一個飛速發展的階段。人們的生活水平不斷提高,對生活的品質要求也越來越高,中國制造技術的引入,帶來了中國廚具事業的突破性的改變。使廚房設備的作用開始了根本性的變革。人們在飲食方式的追求,已不僅僅停留在簡單的食物上,對制作、技藝、烹飪環境、炊具設備及工藝也有了更高的標準。進而從功能性轉化為美觀、節能、環保,這也為廚具產業提供了廣闊的前景。



      當下我國僅商廚工程商就有1000多家?上攵,市場競爭這一塊是多么的激烈,潛在行業如此廣闊的情況下,品牌如此廣闊的情況下,行業品牌集中度更低了,即便是一些名牌,也只在某些商品線上占有優勢。但另一方面消費者對品牌的忠實度只增不減。這種情況下,我們的企業應該如何在激烈的市場競爭中生存下來,此時的關鍵在哪兒?發展的方向何去何從?如何在眾多企業中脫穎而出就成了一個值得我們大家深思的問題。特別是在“新常態”的經濟下,我們的廚具企業可以說生存與發展,帶著嚴重的考驗,這個市場不斷的萎縮,大家都知道。酒店業現在在中國,掙錢的酒店業少之又少。酒店不掙錢,對我們這個行業的發展就會帶來很大的影響。作為百年來說,已經成立25載,深深感受到在這個行業里面生存確實不容易,生存還要求得發展,市場競爭激烈,資金回籠也很慢。所以,這是一個瓶頸的問題。


      所以,我們現在目前,深圳廚具廠如何突破這一塊的問題,是值得我們在座行業精英和行業前輩們,我們之間一起探索的問題。如何令我們這個行業仍有更寬闊的發展前景,仍有更適應時代的發展前景。這是一個很重要的問題。所以,在這個方面上,再加上信息技術的發展,給我們的企業也帶來了一個機遇。當然,同時也帶來挑戰。因為這個信息發達了,可以說競爭就會越來越激烈。當然,也給我們的企業降低了管理成本和生產成本和市場的營銷成本。


      我們要如何在激烈的市場競爭中獲取優勢,此時我們中國的廚具現在也出現了一批好的產品。特別是在節能、環保,能耗低這方面,現在已經開始在產生。目前我所知道的,我們中國現在有些產品熱效率,特別是烹飪廚具,已經可以達到30%的熱效率。因為我們以前的傳統的灶具只有15%。所以,這也是我們的一個新的發展方向,也可以說是將來節能產品,可以說對我們這個行業的發展也能夠起到很大的一些幫助。產品要向美觀、時尚、環保、耗能低的方向轉變,低碳成為現實社會的主流。低碳廚房關系到廚師工作狀態和身體健康,成為也是我們所需要努力去實現的,也就是這個廚房里面,目前的現狀可以說有些地方的環境較差,所以我們在這一塊也是要實現,為餐飲業、酒店業提供更完美的服務。


      商用廚具的發展,在我們國家可以說,我所知道的已經將近有30年的歷程?梢哉f,廚具行業進入中國也是在80年代的初期就已經進入了中國,當然在此之前,還有更早的,也就是國外的產品就已經進入我們中國的高星級飯店了。

      企業的本身是要創新的,因為廚房行業已經在我們的中國,已經可以說將近達到40年。企業本身就需要創新,這也是必須的,因為只有創新,我們才能夠繼續的去做更好的一些服務,為客人提供不一樣的產品。一個企業如果缺乏了創新,路是走不長的,在商用廚具行業,想要獲得更好的發展,我們就必須在產品創新和企業管理創新兩方面著手,內外兼修,勇于轉型,創新發展。


      目前,國外的產品很多進入我們中國,可以說特別是高端的廚具產業這一塊,目前在中國的企業,近幾年來,也有很多中國的西餐烹調企業在發展壯大中。在目前中國的國際的高星級飯店,大部分所用的西餐灶具都全是進口的,可以說價值比我們中國的要貴得多。


      所以,我真誠的期望中國廚具的企業能夠從品質,從品牌著手,讓我們自己的產品能夠在我們國家銷售,讓我們國家的大廚們用起來。中國的廚具市場,因為我們是在全世界占了1/4人口的一個國家,市場之大,大家都知道?墒,由于我們“新常態”的經濟下,廚具的產業迎來了很大的挑戰。


      另外,創新不單是產品在原有的基礎上創新,還要在現代的社會里面,還有現代的傳統的烹飪技術里面,希望繼續研發一些更好的產品,更適用于廚師、酒店業人員使用的產品。為這個市場的需求提供一些幫助。目前在我們國家,比如制冰機行業,在高端飯店,大部分用的都是進口品牌,我們本身中國的品牌呢?目前在高端的酒店,學識還是少之又少。所以,我們中國商用廚具,也就是這次的會議,就是配套產業這一塊,希望這些生產的企業們,能夠為中國爭光,為中國飯店業做出更大的貢獻!


      一個企業要經營的好,首先,需要有個好的產品,還需要有一個先進的企業管理理念和企業的整體發展思路。這個是我們需要努力去尋找,也需要努力去學習的。一個企業要經營的好,首先它要有一個很好的理念和它的整體的布局出發。怎么去做強,怎么去做大。


      第二、我們的產品也要在做精的同時,做精某一個專業產品,同時邁向一個多樣化、個性化的、智能化的方向發展。要告別一些傳統的產品模式。為了了解市場需求,按需生產,獲得主動權,并在新品設計中加入個性化元素,體現人性化理念,在造型、色彩、功能上下工夫,同時將廚具與廚房融合在一起,通過功能與形式的創新,讓廚師們在烹飪的同時,能更好的享受烹飪的這一過程。


      產品工藝方面,也是一個不容忽視的問題。一個產品設計的好壞,或者說設計的再好,如果不能夠達到需求,那么,與同行業的競爭中也都會不具有競爭力。其中涉及到的工藝技術,及從業人員的素質問題,產品做工的精益求精的問題,產業人員的態度問題。所以,我們要對每一件產品,每一位員工的需求,需要多注重細節,追求更高質量的產品。


      說完產品本身的創新,再者就是企業本身的改革創新。其中,最基本的關鍵點在于正確市場定位,把握最新消費方向。同時,在企業管理和服務中做出創新,積極吸納技術型人才,優化企業內部管理。說到服務創新,要談的就是作為商用廚具行業,更應考慮如何為酒店餐飲行業提供更優質,更全面,更高性價比的服務。作為商用廚具行業,需做到的就是保證酒店餐飲設施設備的正常運營,穩定的運營效能。全面做好它的售后服務工作。因為我們把各個方面做好了以后,還要把我們的餐廳,大家現在都知道,很多時候我們在一些五星級的飯店,不單能品嘗到一些美食,同時也能夠觀賞到明廚的烹飪過程。所以,當今的這個世界,一個餐廳不單是有好的美食,同時還能夠看到我們這個廚具的方面,能夠有一個演示的過程,從而對我們廚具產業起到一定的幫助性。


      酒店廚具質量的好與壞,也是對酒店經營服務的好與壞,也能夠起到一個決定性的因素。所以,我們一定要打造好產品的品質。一個行業的發展,不僅是廚具行業,都需在發展中不斷的做出調整,積極創新,并秉承以人為本的理念,誠信做人,勤奮做事,始終堅持更高質的產品質量和服務質量,努力為客戶舒適的服務,做到雙贏。


      深圳市科裕廚具設備是一家從事連鎖餐飲廚房設備、不銹鋼廚房設備的生產廠家

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